Äggröra med gräslökpesto och Prosciutto

Ingredienser

• 3/4 kopp plus 1 msk olivolja
• 2/3 dl (packade) färska blad persilja
• 2/3 dl hackad färsk gräslök
• 2 msk nyrivet parmesanost

Receptberedning

• Mosa 3/4 dl olja, persilja och vitlök i mixer. Tillsätt gräslök och ost. Mosa till en slät massa. Smaksätt med salt och peppar. DO AHEAD Pesto kan göras 2 dagar framåt. Täck över och ställ i kylen.

• Vispa ägg i stor skål för att blanda. Vispa i 3 msk pesto. Lägg 2 skivor prosciutto, något överlappande, över var och en av de 4 tallrikarna. Värm återstående 1 msk olja i en stor nonstick-stekpanna över medel-låg värme. Tillsätt äggblandningen och koka tills den mjukt stelnat under konstant omrörning, cirka 4 minuter. Smaka av med salt och peppar. Sked ägg ovanpå prosciutto; vik prosciutto över sidorna av ägg.

Recensioner avsnitt

Hur 5 kockar lägger upp sina äggröra

Vid denna tidpunkt i ditt liv har du utvecklat någon form av relation till äggröra. Det är en mat som är så allestädes närvarande att den inte behöver en inbjudan till frukost. Det dyker bara upp. Och det är aldrig ett problem. Äggröra, när det tillagas precis lagom, har en smörig, vaniljsås som gör att skivorna på hotellarket blir skamliga. Men även en perfekt mat blir tröttsam efter din miljonte gång du äter den.

Det är därför vi ibland behöver nya idéer när det gäller ägg. Så vi frågade några professionella äggkladdare (läs: kockar). Från ägg i israelisk stil till en thailändsk kryptering, några av våra favoritkockar från hela landet är här för att uppgradera ditt scramble-spel. Ta ut non-stick-formen. Ta tag i din kiselspatel. Det är dags att gå till jobbet.

& quot Åh man. Jag är en sådan purist. Bra ägg, vispad väl före tillagning, deras konsistens är så härlig att jag hatar att lägga till för mycket. Kanske avsluta den med en smula gräslök och servera den med en underbar prosciutto från Cesare Casella. På Sqirl har vi också serverat äggröra bredvid en stekig tomatblandning, eftersom tomaterna bara blir så goda. Separat. än. tillsammans. & quot

Bobby Flay, Gato, New York City

& quotJag gillar att göra min scramble med lite scallions och romesco, som är en pepprig, spansk, pesto-liknande sås. Jag gillar också att köra några floder av getost genom äggen med en stor sked. Dessa ägg är fantastiska. Jag serverar något liknande dem på Gato. & Quot

Beverly Clark, Parachute, Chicago

& quotMina tillägg är schalottenlök, vitlök, thailändsk chili, kål, thailändsk ostronsås, thailändsk gyllene krydda, fisksås, socker, lime och koriander! Jag gillar att äta den krypteringen med färskt jasminris. Ibland måste jag äta något som är snabbt att göra, har protein och grönsaker, men som innehåller mycket smak. Kombinationen av thailändsk ostronsås, gyllene kryddor och fisksås ger den djupa salta smaken. Chili ger värme. Vitlök och schalottenlök ger en fin salt alliumnot och kålen ger en bra konsistens. & Quot

Michael Solomonov, Zahav, Dizengoff och Rooster Soup Co., Philadelphia

Om jag inte bakar ett stort gjutjärn av shakshuka, lägger jag till hackade oliver och smulad bulgarisk feta i mjukt äggröra. Jag äter mina ägg med rostad challah och en god sked harif, som är jemenitisk varm sås. Jag hugger upp lite gurkor och färsk tomat drizzled med god olivolja och salt till israelisk sallad och häller upp mig en stor kopp turkiskt kaffe som jag på ett café i Israel. & Quot

Mashama Bailey, The Grey, Savannah, GA

& quotJag älskar ägg, och ett av mina favorit sätt att äta dem är mjukröra med en touch av grädde och lite baconfett. Grädden håller äggen ljusa och fluffiga, medan baconfettet lägger till ett fläskigt element som är ett perfekt smakförhållande. & Quot

Hur 5 kockar lägger upp sina äggröra

Vid denna tidpunkt i ditt liv har du utvecklat någon form av relation till äggröra. Det är en mat som är så allestädes närvarande att den inte behöver en inbjudan till frukost. Det dyker bara upp. Och det är aldrig ett problem. Äggröra, när det tillagas precis lagom, har en smörig, vaniljsås som gör att skivorna på hotellarket blir skamliga. Men även en perfekt mat blir tröttsam efter din miljonte gång du äter den.

Därför behöver vi ibland lite nya idéer när det gäller ägg. Så vi frågade några professionella äggkladdare (läs: kockar). Från ägg i israelisk stil till en thailändsk scramble, några av våra favoritkockar från hela landet är här för att uppgradera ditt scramble-spel. Ta ut non-stick-formen. Ta tag i din kiselspatel. Det är dags att gå till jobbet.

Jessica Koslow, Sqirl, L.A.

”Åh man. Jag är en sån purist. Bra ägg, vispad väl före tillagning, deras konsistens är så härlig att jag hatar att lägga till för mycket. Kanske avsluta den med en bit gräslök och servera den med en underbar prosciutto från Cesare Casella. På Sqirl har vi också serverat äggröra bredvid en stekig tomatblandning, eftersom tomaterna bara blir så goda. Separat. än. tillsammans."

Flays romesco och scallion kryper på NYC: s Gato

Bobby Flay, Gato, New York City

"Jag gillar att göra min scramble med lite lök och romesco, som är en pepprig, spansk, pesto-liknande sås. Jag gillar också att köra några floder av getost genom äggen med en stor sked. Dessa ägg är fantastiska . Jag serverar något liknande dem på Gato. "

Beverly Clark, Fallskärm, Chicago

"Mina tillägg är schalottenlök, vitlök, thailändsk chili, kål, thailändsk ostronsås, thailändsk gyllene kryddor, fisksås, socker, lime och koriander! Jag gillar att äta det där med färskt jasminris. Ibland måste jag äta något som är snabb att göra, har protein och grönsaker, men förpackar mycket smak. Kombinationen av thailändsk ostronsås, gyllene kryddor och fisksås ger den djupa salta smaken. Chili ger värme. Vitlök och schalottenlök ger en fin salt alliumnot, och kålen ger bra konsistens. "

Michael Solomonov, Zahav, Dizengoff, och Rooster Soup Co., Philadelphia

"Om jag inte bakar ett stort gjutjärn med shakshuka lägger jag till hackade oliver och smulad bulgarisk feta i mjukt äggröra. Jag äter mina ägg med rostad challah och en god sked harif, som är jemenitisk varm sås. Jag hugger upp lite gurkor och färsk tomat drizzled med god olivolja och salt till israelisk sallad och häller upp mig en stor kopp turkiskt kaffe som om jag är på ett café i Israel. "

Mashama Bailey, Den grå, Savannah, GA

"Jag älskar ägg, och ett av mina favorit sätt att äta dem är mjukröra med en touch av grädde och lite baconfett. Grädden håller äggen ljusa och fluffiga, medan baconfettet lägger till ett fläskigt element som är en perfekt äktenskap av smak. "

55 Sparar

71 Sparar

Aptitretare och förstärkare

◊MANGO & amp BACON FLATBREAD 11
ört getost, vattenkrasse pesto

◊ASPARAGUS FLATBREAD 11
Mascarpone, tickler, rostad tomatpistou

◊TUNA TARTARE* 15
avokado -mousse, mango -relish, rostade sesamfrön, chiliglasyr, riskakor

GOUGÈRES 9
ostpuffar

CRÈME FYLLT VARM “BEIGNETS” 8
strösocker, varm chokladsås

◊KRABFONDUE 14
Tickler, Emmentaler, schalottenlök, äpple, zucchinichips, riskakor

CRISPY CALAMARI 11
citron rouille, cocktailsås

TRAFFELPRIJTER 8
örter de Provence, saffran rouille

CRISPY BRUSSEL SPROUTS 11
konserverad citronvinaigrette, stekt purjolök, bacon, honung-chili aïoli

HUSGJorda CINNAMON BUNS 8
varm karamellsås

FRANSK LÖKSOPPA 7
smält Emmentaler

DAGENS SOPPA Mkt
(Fråga din server)

Ägg i skärselden

Vi är inte helt säkra på historien om detta klassiska receptets namn, men kanske har det att göra med såsens kryddiga kick. Vår version är en shakshuka-liknande maträtt där eldig harissamassa och kraftiga kryddor långsamt infunderar en rik tomatsås där ägg försiktigt tjuvkokar. Leta efter burkar med harissa med mat från Mellanöstern i din stormarknad. Du kan byta ut en halv till full tesked krossad rödpeppar i en nypa. Tillagningstiden för äggen beror på den specifika värmen i din långsamma spis. Vi erbjuder ett intervall på 15 till 20 minuter, så börja kontrollera efter 15 minuter (eller ett par minuter tidigare) för att se till att äggen blir färdiga efter dina önskemål. Servera med varm fullkornspita.

Utvalda för Inn to Inn Herb Tour 2012 kan de soltorkade tomatcrepesna tillagas flera dagar före servering, sedan fyllas de med äggröra med varierade körsbärstomater, mozzarella och färsk basilika. Fortsätt läsa & rarr

Kolla in enkla brunchhacks, heta trender och viktiga saker att göra och inte göra.

Gör dagens viktigaste måltid till den mest minnesvärda med våra recept och instruktioner.

Avsnitt

Bäst i Stillahavsområdet

Bobby Flay visar lite kärlek till en ofta förbisedd kulinarisk destination - Pacific Northwest! På dagens brunchmeny: Rökt lax och scallion Scramble med fullkornsbröd och hemlagat getostsmör, Wild Mushroom-Yukon Gold Hash, oemotståndliga Blackberry-Hazelnut Sticky Buns och en Coconut Chai Tea Latte.

Djärv sydvästlig brunch

Bobby Flay tar en resa till sina kulinariska rötter med en djärv sydvästlig brunch! Hans meny innehåller salta rätter som Texas Eggs Benedict och gjutjärnsfries med chili, koriander och en krämig vitlöksdressing. Och för en kladdig godbit bakar han ett parti Pecan Pie Monkey Bread.

New Orleans Brunch

Kocken Bobby Flay tar en kulinarisk promenad genom New Orleans franska kvarter för denna brunch som är perfekt när som helst på dagen. Han börjar med The Vieux Carre, en legendarisk lokal cocktail, och förbereder sedan Bananas Foster Beignets och Beef Grillades With Cheesy Corn and Grits. Följ med Bobby för att ta en tur ner på Bourbon Street för brunch!

Beach-y Keen Brunch

Bobby Flay tar en "stay-katjon" till tropikerna med denna ö-inspirerade brunch. Han använder de ljusaste och djärvaste smakerna i sin Jerk Pork Belly och Sweet Potato Hash med stekta ägg, kokosvafflor med chokladlönnsirap och bananer och en tropisk fruktsallad med ingefärssirap. Och för att det verkligen ska kännas som en tropisk semester kommer han att skaka om några Grapefruit Mojitos.

Vårbrunch

För att fira säsongens högtider och högtider förbereder kocken Bobby Flay en utsökt brunch som är perfekt för alla familjesammankomster på våren. Han är inspirerad av Hot Cross Buns för att göra kryddade russinpannkakor med rom-rosingräddeostglasyr och föreställer sig en semesterklammer med sin skinka och cheddarpaj serverad med blandade gröna kastade i aprikosvinaigrette. Han firar också vårens färger med en Everything Hash Brown Cake with Pickled Red Onions och Green Onion Creme Fraiche. Och för att dricka blandar han ihop färgglada Morot och Orange Mimosas.

Cuisine du Jour

Bobby vispar oss iväg till södra Frankrike med dagens läckra brunchmeny. All god fransk mat åtföljs av en baguette och Bobby skålar hans med getost toppad med pocherade ägg och en svartpeppar -vinaigrette. För lite sött piskar han upp en Pain Perdu med färska persikor och vaniljsmör och till slut, ett vitt vin och en Lillet -cocktail.

Smaker från New England

Bobby Flays brunch tar en kulinarisk resa till New England och innehåller några av regionens bästa lokala ingredienser. På menyn idag finns en uppfriskande SmoothTEA, läckra pumpa-tranbärsscones och Johnnycakes, var och en serverad med vispad lönnsmör. Dessutom uppfinner Bobby ett klassiskt Eggs Benedict med sin version i New England-stil: Crab Cake Benedict With Old Bay Hollandaise.

Soppor

1/2 kopp extra jungfruolja

Lägg ärtor, vitlök, salt, peppar, ärtskott och citronsaft i en matberedare. Puls några gånger tills allt är grovhackat.

Medan matberedaren är igång strömmar du långsamt i olivolja och blandar tills allt är blandat i en slät pesto. Skrapa ner matberedarens sidor med en spatel och puls igen för att införliva.

Servera omedelbart eller förvara pesto i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka. Denna pesto fryser också vackert om du vill behålla den längre!

sushi larvrulle med rädismikroer för antenn

mikro basilika och rucola pesto

blanda mikro örter med en citron-apelsin citrusdressing och bolla dem för att läggas på biff

grillad hamburgare med grillsås, fetaost, svartpeppar och ärtskott

bakad potatis med smör, gräddfil, svartpeppar och rädisor

hamburgare med senapsmikrogrönsaker blandat med kött

mikrogröna i rispappersrullar & ndash som en vietnamesisk rulle

pita, solrosskott eller broccolimikrogrönsaker, strimlad ost och mikrovågsugn i 20 sekunder för att smälta ost

10 tum tortilla, naturligt jordnötssmör, hampahjärtan, solrosskott

ärtskott rör stek med kyckling eller nötkött, eller räkor kan läggas till för dem som gillar

färska trädgårdssalsor med mikro-koriander

spiralisera en gurka eller två och pressa ut extra vatten, använd en till 2 koppar solrosmikrogrönsaker och lägg på toppen, använd en dressing av kokosnötsaminos, basilika, vitlök, citron och topp med en lätt täckning av en hackad nöt.

sallad med en mängd olika mikrogrönsaker

kasta på någon smörgås för mer smak och näring

juice spenatmikrogröna tillsammans med en klick pepparmyntsolja och gör en fantastisk & ldquogreen drink & rdquo som barnen kommer att dricka

smoothies med banan, blåbär, kefirmjölk, jordnötssmör, chiafrön och solrosmikrogrönsaker

grönkålspesto & ndash grönkål, basilika, solrosfrön, solrosmikrogrönsaker, olivolja, citron, salt och peppar & rdquo

24 timmar. Tillför/blötlägg. amarant, gurkört eller tjurar blodmikrogröna i vodka, sila sedan och använd i drycker

mikrogrönsaker bakade i bröd och muffins

pasta med fingerpotatis, mikrogrönsaker, grädde och citronskal och saft

sommartid mikrogröna smörgåsar med kokta ägg, key limejuice, avokado, ärtmikro, skinka eller prosciuttoskivor valfritt

röda ryska grönkålsmikrogrönsaker i en omelett eller äggröra med en nypa rädisa mikrogröna

daikon rädisa och solros blandas och blandas till en pestosås

bönor & amp; grönsoppa & ndash pintobönor, ekologisk buljong och blandade mikrogrönsaker blandade släta, toppa med parmesan

ostliknande äggröra toppade med färska tomater, avokadoskivor och mikrogrönsaker

lägg en handfull hackad mikroblandning i en skål med din favoritsoppa

sallad med grillat nötkött, rädisamikrogrönsaker, olivolja och ädelostbitar

crock pot franska dipsmörgåsar med rädisa mikrogrönsaker

solrosskott & ldquocobb & rdquo -sallad

hummus och balsamico rostade pitas med provolonegrönsaker och mikrogrönsaker

quinoasallad med mikrogröna, fetaost och solrosskott

vitbönsallad med ärtskott, riven parmesan, olivolja, citronsaft och hackad spenat

basilika -kalkonburgare toppade med rädisamikrogrönsaker och vitlöksmayo

blåsiga ärtskott: belägg en stekpanna lätt i en olja med vitlök, värm högt och tillsätt ärtskott i några sekunder i små omgångar

pizza toppad med alla mikrogrönsaker

knaprig rädisa och mikrogrönsallad med mynta och vinaigrette

solrosmikrogrönsaker med körsbärstomater och balsamico vinaigrette, serveras med biff eller kyckling

ruccola och/eller basilikamikrogrönsaker på kalkonsmörgås med Havarti eller provolonost

lax med citron, salvia, nötter och mikrogrönsaker

tzatzikisås med mikrogröna och ndash toppa vilken smörgås som helst

pitabröd med hummus, kött, rostade grönsaker och mikrogrönsaker

grönkålsmikrogrön smoothie med yoghurt, avokado, vanilj, apelsinjuice och & frac12 banan

läggs till någon sushi eller stek

vild ris sallad med örter, gräslökdressing och mikrogrön blandning

kryddiga äggsmörgåsar. (2 ägg vispade och blandade med habanero -sås och rökta spökchili. Stek ditt smörgåsbröd eller bagel i smör. När äggen är nästan färdiga, tillsätt ost efter önskemål och överför till smörgåsbrödet. mikrorugula ovanpå

1: 1: 1 förhållande (i vikt) av ärtskott, solrosskott och bovete som en fantastisk sallad, helst med råa getter och rdquo -mjölkfeta

babyspenatstopp med en blandning av ruccola, senap, grönkål och broccolimikro med Dijon senapsdressing

mynta & amp; snap ärtsallad med stekt schalottenlök och kokosflingor

sautade och stekta ärtskott med lönnvinaigrette

norirullar med rädisskott

mikrogrönsallad med selleri, äpple, pumpafrön och stänk eller citrusjuice