sv.mpmn-digital.com
Nya recept

Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Spaghetti alla puttanesca recept av av 29-06-2007 [Uppdaterad 28-08-2018]

De spaghetti alla puttanesca de är en typisk första kurs av Napolitansk mat, en första kurs med enkel förberedelse, men mycket välsmakande.
Dressingen tillagas med tomat, svarta oliver och kapris och i vissa versioner även med tillsats av ansjovis. Det finns flera tolkningar av det singulära namnet på detta "alla puttanesca" kryddor, vissa säger att namnet på detta recept föddes i början av seklet av ägaren av ett dejtinghus i Spanska kvarteren, i mitten av Neapel, som brukade servera denna maträtt till sina gäster, eller som en maträtt tillagad av en restaurang för prostituerade som återvände sent på kvällen. En annan version berättar att det skulle ha fötts av en slump av Sandro Petti, i en restaurang i Ischia. Vissa kunder på restaurangen kom sent, skulle ha bett restauratören, som saknade ingredienser, att förbereda "vilken hora" som helst, och han tillagade en pasta med de klassiska ingredienserna som aldrig saknas i ett sydligt kök.
Kort sagt, som med många traditionella rätter, finns det alltid en historia bakom som fyller tallriken med "färg" och framför allt här i Neapel, som aldrig misslyckas;)
Pasta alla puttanesca är en klassiker på lördag för lunch, min mammas version innehåller linguine istället för spaghetti, tonfisk istället för ansjovis och basilika istället för persilja. Jag sa till dig, gör sedan vobis: P

Metod

Hur man gör spaghetti alla puttanesca

Stek den krossade vitlök och hackade ansjovisfiléer i en kastrull med mycket extra jungfruolja.

Tillsätt de urkärnade oliverna, de avsaltade kaprisen och chilin.

Tillsätt körsbärstomaterna efter en minut
Koka på medelvärme i cirka tio minuter, krydda sedan med salt och tillsätt den hackade persiljan

Koka under tiden spagettin i en kastrull med mycket saltat vatten. Halvvägs genom tillagning, med hjälp av en gaffel, lägg dem i pannan med såsen med lite kokvatten.

Tillaga pastaen i pannan och blanda allt.


Servera spaghetti alla puttanesca genom att tillsätta färsk hackad persilja direkt på tallrikarna.


Linguine alla puttanesca med svärdfisk

Om du letar efter en första fiskrätt, som är lätt att göra men rik på smak, är linguine alla puttanesca med svärdfisk precis något för dig. Ett recept som innehåller alla smaker och färger i Medelhavet, en intensiv och speciell smak som kommer att fängsla dig från den första smaken. Prova detta recept så ser du vilken framgång på dina bord! En perfekt sekund för att slutföra din fiskmeny? Prova dessa bläckfiskar med potatis, de är verkligen fantastiska och väldigt enkla att göra!


Brunt ris Spaghetti alla Puttanesca

Denna smakrika tomatbaserade sås med bara en touch av olja täcker de klibbiga nudlarna väl, och kapris, oliver och ansjovis står emot smaken av brunt rispasta.

1 pund brunt ris spaghetti

två 14-oz burkar plommontomater

8-10 urkärnade Niçoise-oliver

1 stor nypa röda chiliflakes

1. Koka upp en stor kastrull med vatten och salta generöst. Häll i spagettin och rör om hela tiden så att den inte fastnar.

2. Under tiden kläs en stor stekpanna med olivolja (ca 2 msk) och tillsätt vitlök och röda chiliflakes. Koka tills de är mjuka och doftande, cirka en minut, tillsätt sedan ansjovis och rör om tills de börjar smälta. Tillsätt kapris och oliver, krossa dem försiktigt med baksidan av en träsked. Tillsätt konserverade tomater och sänk värmen till en låg simmer. Koka i cirka 20 minuter.

3. När pasta är al dente, reservera 1/2 kopp pastavatten och dränera. Tillsätt vattnet till puttanesca tillsammans med spagettin. Garnera med parmesan och persilja.


INSTRUKTIONER

Lägg olja, lök och vitlök i en stor stekpanna över medel-låg värme. Fräs ca 5 minuter eller tills löken är genomskinlig men inte brun. Rör ner ansjovis och fräs tills ansjovis lösts upp i oljan.

Höj värmen till hög, tillsätt vin och koka upp. Rör i tomater, oliver, kapris och, om du använder, röd paprika flingor och koka tillbaka. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 5 minuter. Smaka av och justera smaksättningen med salt och peppar, och låt sjuda ytterligare 10 minuter.

Koka under tiden spaghetti i en stor, djup kastrull i snabbt kokande saltat vatten tills den är al dente.

Strax innan servering, rör ner basilika och oregano i såsen.

Töm spaghetti. Lägg tillbaka avtappad spaghetti i grytan. Över medelhög värme, rör om ca 1/2 kopp sås. Blanda ihop med en träsked i 1 minut. Ta bort från värmen och häll i en stor uppvärmd serveringsfat eller skål. Sked återstående sås över toppen. Strö över persilja och servera.


Matlagningsrecept

Spaghetti alla puttanesca Recept - GialloZafferano.it Recept
Spaghetti alla puttanesca, tillagas med tomat, ansjovis ,. i hela det napolitanska och / eller Salerno -området och fanns redan i båda kokböckerna. detaljer

Matlagningsrecept - Giallozafferano.it recept
Recept för alla, snabbt och enkelt att göra. Matlagningsrecepten av. detaljer

Spaghetti alla puttanesca - Farmors recept
Spaghetti alla puttanesca. Ingredienser för 4 personer: 400 gram spagetti. På B & ampB, förutom avkoppling, en organisk matlagningskurs för en lätt jul. detaljer

- Spaghetti alla puttanesca - Recept på första rätter - RICETTEDI.IT
Spaghetti alla puttanesca - Vill du veta hur de tillagas? Det ursprungliga receptet innehåller ansjovis ,. WWW.RICETTEDI.IT - katalog med matlagningsrecept. detaljer

Penne alla puttanesca recept, vårt Penne alla puttanesca recept.
Hem & gt Cucina & gt Lådan med matlagningsrecept. Penne alla puttanesca recept: 1- Koka upp vattnet för att laga pasta. . detaljer

Spaghetti alla puttanesca: recept och legend om receptet
La puttanesca: receptet, historien och legenden om denna enkla och välsmakande maträtt, men med ett avgjort ovanligt namn. detaljer


Spaghetti alla puttanesca: det ursprungliga napolitanska receptet

& # 8211 gr. 320 spaghetti
& # 8211 gr. 400 tomater för sås
& # 8211 gr. 80 urkärnade svarta oliver
& # 8211 n ° 2 Skedar chiapperi i salt
& # 8211 n ° 2 Ansjovisfiléer (tillval)
& # 8211 n ° 1 Vitlöksklyfta
& # 8211 n ° 1 Chili
& # 8211 Persilja efter smak
& # 8211 Fint salt efter smak
& # 8211 Extra jungfruolja (EVO) q.s.

Metod:

1) Stek den krossade vitlöken och ansjovisfiléerna (om du vill använda dem rekommenderar jag) hackad i en panna med mycket extra jungfruolja.

2) Tillsätt nu de urkärnade oliverna, de avsaltade kaprisen och chilin. Var försiktig, om du använder färsk chili, ta bort de inre fröna, som är den hetaste delen. På detta sätt kommer du bara att ha en liten kryddig smak på en maträtt som redan har starka smaker.

3) Tillsätt tomaterna, som tidigare tvättats och skärs i grova bitar efter en minut. Koka på medelvärme i cirka tio minuter, krydda sedan med salt och tillsätt den hackade persiljan.

4) Koka under tiden spagettin i en kastrull med mycket saltat vatten, halvvägs genom tillagning, med hjälp av en gaffel, lägg dem i pannan med såsen med lite kokvatten och avsluta tillagningen.

5) Servera spaghetti alla puttanesca genom att tillsätta färsk hackad persilja direkt på tallrikarna och en klick extra jungfruolja.


Värm först oljan med chilipeppar med de skalade och lättkrossade vitlöksklyftorna i en stor kastrull.

Låt det steka i 1 minut, ta sedan bort chilin och tillsätt oliverna, försiktigt skurna på mitten och utan sten, tillsammans med hela avsaltade kapris:

Stek sedan tillsammans i 1 minut. Sätt under tiden en kastrull med vatten med grovt salt för att koka upp.

Skär slutligen de skalade tomaterna i små bitar och lägg dem i sauten:

Vänd väl och koka på medelvärme, tillsätt en näve finhackad persilja. täck med lock efter 1 minut och koka i 5 - 6 minuter.

Koka under tiden pastan al dente. Töm den direkt i såsen och koka de sista 2-3 minuterna i puttanescasåsen med ett par matskedar kokande kokvatten tills den är krämig och omslutande.


Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla puttanesca har en inte särskilt trevlig mening! Det kanske inte kommer som en överraskning för alla som kan det italienska språket, men namnet på den berömda maträtten betyder bokstavligen & # 8220 stil med spaghetti alla puttana! & # 8220 Skålen uppfanns i mitten av 1900-talet. Det finns dock ingen konsensus om vilket som är rättens ursprung. Den äldsta kända versionen av skålen finns i en italiensk roman från 1961.

Vi pratar om & # 8221 spaghetti alla puttanesca som de är gjorda i Syracuse. & # 8221 En & # 8217 upplaga av 1971 i en kokbok har ett liknande recept utan namn. En författare för en italiensk tidning säger att puttanescasåsen uppfanns under åren & # 821750 av Sandro Petti. Han är delägare i en berömd restaurang på ön Ischia.

Pasta alla puttanesca är ett recept ursprungligen från Kampanien men anpassades senare även i Lazio genom att tillsätta ansjovis. Spaghetti alla puttanesca är den mest kända varianten av receptet, men det är fortfarande möjligt att använda bucatini eller penne, efter din smak. Puttanescasåsen sticker ut för att den är mycket god: ansjovis, svarta oliver och kapris är faktiskt huvudingredienserna för att göra den. Strö hackad persilja före servering, ger en ton av färskhet och färg till rätten.


Näringsindikationer

Förberedelse och matlagning

  • - Förbered puttanescasåsen.
    Lägg i olja, hackade ansjovisfiléer, hackade kapris, skalade tomater, fröna och reducerade till filéer, oliverna skuren i rundor, vitlök och en bit chili, om du vill.
    Börja laga mat på hög låga.
    Koka i ca 5 minuter, rör om då och då.
  • - Stäng av spisen.
  • - Smaksätt med salt.
    Rörigt.
  • - Koka upp mycket saltat vatten under tiden och koka spagettin.

På bordet

  • - Töm spaghetti al dente och överför dem till kastrullen med såsen.
  • - Krydda pastan över hög låga i några sekunder, rör om väl.
  • - Servera spaghetti alla puttanesca varm och strö över persilja.

Förslag

  • - Mogna tomater kan ersättas med skalade och hackade tomater.
    På detta sätt är spaghetti alla puttanesca en maträtt för alla årstider.
  • - Många använder saltade ansjovis. Jag föredrar ansjovis i olja av praktiska skäl.
  • - Om du inte gillar rå persilja, lägg till den i den sista fasen av tillagningen av såsen, precis innan du stänger av spisen.
  • - Det här receptet för puttanesca -sås utgör grunden för andra snabbsåser genom att lägga till andra ingredienser, till exempel en handfull torkad svamp, tonfisk eller några lager paprika konserverade under naturglas. eller något annat som fantasin antyder.
  • - I originalrecept föreslås ofta smör som krydda tillsammans med olja. Jag tycker att oljan ensam gör allt mer smältbart utan att förlora något för smaken.
  • - Det finns också en version med linguine. I praktiken kan puttanescasåsen vara användbar för att krydda många kvaliteter av lång pasta.
  • - Spaghetti alla puttanesca är en välsmakande förrätt som du kan förbereda för din dagliga meny eller för en fullständig meny när du bjuder in några vänner.
    Här är ett traditionellt menyförslag till exempel. Börja med en italiensk antipasto, till exempel en blandad umbrisk antipasto som är utsökt. Servera sedan spaghetti alla puttanesca. Följ upp med en kötträtt, till exempel kalvkalcalopes med marsala med potatis eller säsongssallad. Avsluta med en säsongs dessert. En frukttårta är verkligen den mest lämpliga. Länkarna att följa finns i nästa stycke.

Användbara länkar till detta recept

  • - I hela menyn föreslog jag den diverse umbriska förrätten som består av diverse pålägg, ostar serverade med senap eller honung, en skiva omelett och några krutonger. Rik och riklig.
  • - Jag nämnde då kalvkalcalopen med marsala. Mer traditionellt än så här!
  • - Alltid klassiskt men internationellt är frukttårta.
  • - Vill du veta mer om pastas näringsegenskaper?

Penne alla puttanesca

1) Skölj 3 saltade ansjovis under en stråle av rinnande vatten för att ta bort saltet, torka dem, bena dem och hacka dem försiktigt, skölj också 20 g saltade kapris.

2) Brun 2 kilar av vitlök på svag värme i en kastrull med 2 msk extra virgin olivolja och 1 het peppar hel. Tillsätt ansjovis och lös dem i oljan, mosa dem med en trägaffel.

3) Häll 250 g tomatmassa, tillsätt 1 msk trippel tomatkoncentrat , rör om och koka i 10 minuter. Tillsätt 100 g svarta oliver och jag kapris och koka i ytterligare 20 minuter, rör alltid om ibland. Tillsätt salt och ta bortvitlök och den chilipeppar.

4) Koka 400 g al dente i saltat vatten fjäderpinnar, smaksätt pastan med puttanesca sås, strö efter smak med torkad persilja och serveras på bordet.

Om du har tid kan du förbereda penne alla puttanesca med färsk tomat som det traditionella receptet föreskriver, istället för att använda den färdiga massan av skalade tomater eller passata. Få 4 tomater San Marzano och, innan du gör dem smaksatta med de andra ingredienserna, doppa dem i kokande vatten i cirka 2 minuter, ta sedan bort fröna och grönsaksvattnet och skär dem i kuber (eller mos dem med en gaffel).

Låt oss inse det: denna pasta har en förnamn ganska pinsamt! Vissa böcker levererar receptet till de typiska förberedelserna för afrodisiakum, nästan säkert på grund av närvaron av chilipeppar, en ingrediens som anses vara spännande för sin förmåga att kraftfullt återaktivera blodcirkulationen i hela vår kropp. Men på riktigt pasta alla puttanesca är det bra för kärleken? Det är en fråga som inte är lätt att svara på. Men det är säkert att det alltid har funnits ett kök som anses vara afrodisiakum. I olika epoker och kulturer tycks kryddor och kryddor, som peppar och chili, senap, ingefära, muskotnöt, kanel och saffran ha ökat sina konsumenters sexuella stimulans. Livsmedel som kaviar, ostron, hummer eller skaldjur har i allmänhet samma rykte. Vetenskapen följer skeptiskt dessa teser, men myten finns kvar. Vi måste bara uppleva det på egen hand. Dåligt, vi kommer fortfarande att ha smakat några goda rätter i trevligt sällskap!

Det som är säkert är skålens närvaro redan i antiken populärt napolitanskt kök, tillsammans med andra typiska preparat, såsom spaghetti med vitlök och uoglio eller marinara. Rätten är en summa av smaker och färger från medelhavsköket. Runt dressing av såsen, ursprungligen gjord med de oundvikliga San Marzano -tomaterna, dyker det upp några typiska ingredienser i söder: kapris (framför allt de som produceras på de sicilianska öarna Pantelleria och Salina är högsta), svarta oliver (de är speciella från Gaeta) och ansjovisfiléer (de påminner oss om att vi lever på en underbar halvö rik på smaker av Medelhavet). där pasta alla puttanesca det har också stor framgång utomlands. Utländska kokböcker innehåller vanligtvis samma ingredienser, vilket ger möjlighet att använda grekiska svarta oliver från Kalamàta, en stad i Peloponnesos, som ett alternativ till Gaeta.



Kommentarer:

  1. Gardamuro

    Enligt min mening var det ett misstag.

  2. JoJozahn

    Rolig tecknad

  3. Shain

    Författaren, du är alltid snälla med inlägg. Jag bestämde mig till och med att skriva kament här. Fortsätt i samma stil.

  4. Hoireabard

    Jag tror att han har fel. Jag kan bevisa det. Skriv till mig i PM, prata.

  5. Mabuz

    Numret går inte!

  6. Sami

    Din tanke är magnifik



Skriv ett meddelande