sv.mpmn-digital.com
Nya recept

Varför vår redaktör fortfarande älskar grönkål

Varför vår redaktör fortfarande älskar grönkål



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Grönkål är långt ifrån föråldrad, en utmärkt näringskälla och en av många grönsaker som vi har inkluderat i maj 2017 växtbaserat nummer av Matlagningsljus.

I den här branschen hör jag många absurda kommentarer, som "grönkål är förra året. "Det är löjligt när man tänker efter: Hur kan en utsökt växtart tycka om Brassica oleracea gå ur mode när mindre än var femte amerikan äter tillräckligt med grönsaker?

Det är ingen hemlighet att vi alla ska äta en mer mångsidig växtbaserad kost fylld med mer färskvaror, nötter, frön och fullkorn-och mindre kött-för att säkra våra näringsämnen mot kostrelaterade sjukdomar. Det är därför vi har staplat däcket med ännu fler växtbaserade recept i det här numret, fördubblat med grönsaker i mitten av tallriken. Vi skapar också innovativa videor, tips och tekniker på vår webbplats, Facebook och Instagram för att inspirera och ge dig möjlighet att använda fler produkter.

Att äta hälsosamt borde fortfarande vara utsökt.

Registrera dig för vårt dagliga nyhetsbrev för fler bra artiklar och läckra, hälsosamma recept.

Av många upprörda skäl betyder bekväm, prisvärd mat i detta land mycket bearbetad mat, vilket är exakt motsatsen till hur det ska vara. Gör riktig, enkel mat och hämta inspiration från kulturer i Mexiko, Grekland, Italien och Korea, där växtbaserade kök har gett näring åt massorna på det billiga och fungerat som förebyggande medicin i århundraden. Stega en kruka med doftande bönor; sauté nävar av gröna med vitlök och olivolja; gör en varm gryta med tofu, kimchi och fylligt lager.

Och håll domen, snälla. Strimla lite grönkål och smörj den med ett av mina go-to-recept: en garlicky, citronad dressing förstärkt med ansjovis, kapris och kummin. Även efter att jag har spenderat timmar på att röka en fläskaxel eller steka ett bra revben till en middag, är det denna dressing som vänner ber mig att skicka dem nästa dag. Jag har inkluderat det här för dig.

Jag pulveriserar vitlök, kapris, ansjovis och kryddor till en skarp pasta med en mortel och mortelstöt innan jag rör om de andra ingredienserna med en gaffel. En mini matberedare fungerar också bra.

Om du hittar Meyer -citroner, safta den ena och frö den andra, hugga upp hela frukten (kött, sten, skal och allt) för att göra en tjockare, mer levande sås. Det här receptet räcker för att klä 2 klasar strimlad lacinato grönkål blandad med 1 kopp fint riven parmesan.


Ja, du kan göra grönkål till brownies

Sedan grönkål har kommit in på matplatsen har den gjort ett ställning som ingen annan lövgrön innan den. Det ersatte i princip sallad i salladsskålen. Det har mysat upp bredvid våra favoritpotatischips i livsmedelsgången. Grönkål gör sin närvaro känd. Och det gör ett djärvt uttalande i brownies också.

Chocolate Covered Katie - en hälsosam dessertmatbloggare - rapporterar att många som snubblat över hennes blogg i själva verket var Googling kale brownies. KALE BROWNIES. Varför detta hände kommer för alltid att förbli ett mysterium. Katie hade aldrig gjort grönkålsbrownies förut, men de nyckelorden gjorde henne nyfiken. Och så föddes grönkålsbrownies i hennes kök.

Bara för att det finns grönkål i dessa brownies betyder det inte att de automatiskt är utsökta. Det betyder inte heller att de är lika friska som att äta en grönkålssallad. De är precis vad de låter som, brownies med grönkål i. Katie varnar för att dessa brownies endast är till för den äventyrliga eller hälsomedvetna individen. Även om de är rika och läckra, är de trots allt fortfarande grönkålsbrownies. Du kan till och med se gröna fläckar i dem.

Om den friska och äventyrliga personen är du, få receptet på grönkålsbrownies här. Om du hellre inte äter dina brownies med lövgröna i kan du hitta alla slags grönkålfria brownierecept nedan.

Vill du läsa mer från HuffPost Taste? Följ oss på Twitter, Facebook, Pinterest och Tumblr.


Den ultimata guiden till olika typer av grönkål och hur man använder dem

Långvarig hälsokost baskål blev någon gång någon trend (tack, Brooklyn), men det har stannat så populärt att det nu bara är ett faktum. Den är inte längre avsedd bara för juicepressar, den får fortfarande kunglig behandling på menyer och även hemma - inklusive massage. Åh ja. De av oss som inte är rädda för att bli intima med maten ger den mörka, bittra gröna en kraftig gnugga innan vi hugger upp den till en rå sallad. Den här omfattande guiden återlämnar förmånen för dina extra ansträngningar och avslöjar detaljerna i sju olika typer av grönkål och vad du ska göra med dem, så att du aldrig blir uttråkad. Och du lämnar alltid bordet nöjt.

Superfood -familjen Vad är Superfoods? En gammal medlem av Brassica -familjen, grönkål är ibland kryddig, andra gånger lite söt, vanligtvis lite bitter förfader till broccoli, blomkål, kål, brysselkål och kålrabba. "Grönkål har rötter djupt i trädgårdssjälen", säger Suzanne DeJohn i sin rapport för Gardening Association of America.

Den vanligaste sorten är djupgrön, men andra grönkål är gulgröna, vita, röda eller lila, med antingen platta eller rufsiga löv, enligt Berkeley Wellness vid University of California, Berkeley's School of Public Health. De färgade sorterna - ibland kallade sallad Savoy - odlas oftast för prydnadsändamål, men de är ätbara.

Du har säkert hört (för vissa, ad nauseam) att grönkål är en superfood. Ja, den här gröna är fylld med proteiner, kalcium, järn, vitamin A, fibrer och cancerläkemedel. Och den har mer C -vitamin än någon annan lövgrön. Men ”förutom sitt snygga utseende, smak och fördelar för trädgårdens ekologi är grönkål god mat”, säger DeJohn.

Grönkål är en av få gröna grönsaker som inte krymper mycket när du lagar den, och den är jättebra, bakad, rostad och stuvad. Koka bara inte för mycket, för den kan bli mer bitter än den var när den var rå.

OXO Good Grips Salad Spinner, $ 29,95 på Amazon

Tvätta (och torka) din grönkål enkelt på några sekunder med denna salladssnurr.

Ännu bättre än en torrmassage, vi Kale University -grader gillar att ringla olivolja, salt och citronsaft medan vi gnuggar ihop bladen i våra händer för att påskynda massagens process att bryta upp cellulosastrukturen. På så sätt får du en lite sötare, mycket silkigare grönkål. Du kan också bara klippa den i tunna, konfettiliknande band. Men alltid, alltid ta bort revbenen, oavsett om du blir rå eller höjer värmen. Du kan kasta revbenen eller hacka dem och kasta dem i en soppa eller buljong senare.


Råbladiga gröna är lite giftiga

Små mängder toxiner förekommer naturligt i varje lövgrön (en försvarsmekanism för rovdjur - du vet, skrämmande kaninkaniner och larver) om de inte kokas, ångas eller stekas bort.

Hos människor arbetar de mestadels för att tävla med jod om absorptionen av din sköldkörtel och de kommer i små mängder, så om du inte har sköldkörtelproblem eller jodbrist är några bunkar grönkål på en vecka ingen stor sak. Men några bunkar grönkål på en vecka i tre månader kanske inte är det bästa för din kropp, som kommer att bli överbelastad på det specifika näringsämnet som finns.


Linser, kosherkorv och grönkålssoppa

Serverar 6

  • 2 msk olivolja
  • 1 pund kosher italiensk korv, eller kielbasa, hackad eller skivad
  • 4 vitlöksklyftor, finhackade
  • 2 färska lagerblad
  • 2 stjälkar färsk rosmarin
  • 1 morot, finhackad
  • 2 medellökar, hackade
  • 1 potatis, skalad och skuren i små tärningar
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 gäng grönkål, stjälkad och hackad
  • Nyp muskot
  • 1/2 kopp torrt vin (rött eller vitt)
  • 6 dl kycklingfond
  • 1 1/4 dl bruna linser

Värm olivoljan i en soppgryta på medelhög värme. Tillsätt korven och koka, med en träsked, tills den fått färg. Tillsätt vitlök, lagerblad, rosmarin, morötter, lök och potatis och krydda med salt och peppar. Koka tills grönsakerna är mjuka, 7 till 8 minuter. Rör ner tomatpurén och koka i 1 minut. Rör ner grönkålen och muskotnöt. Tillsätt vinet för att avgasera grytan, rör om och skrapa upp alla brynta bitar från botten. Rör ner kycklingfonden och 2 dl vatten och koka upp (för tjockare soppa, använd 2 dl mindre vätska). Rör ner linserna och koka på en låg, bubblande sjuda tills linserna är mjuka, 30 till 35 minuter. Ta bort rosmarinstänglarna och lagerblad. Häll upp soppan i skålar


Grönkålsfestival

I The-New-York-Times igår fanns en fantastisk artikel om en firande från november till februari i en stad 50 mil söder om Nordsjön i Oldenburg, Tyskland. Om du tror att du älskar grönkål i dina quinoasallader, vitaminförpackade soppor och supergröna smoothies, gå vidare. Folk i denna stad äter inte bara grönkål. De njuter av vandringar och högtider på lokala restauranger där en årlig kung och drottning väljs för att representera superstjärnan.

Detta par "kungliga" volontärer måste välja vandringsleder, sammankomster och spel för alla för att berömma och festa sin älskade lockiga grönkål eller "grünkohl" på tyska. Denna stad älskar grönkål så mycket, invånarna har betraktat Oldenburg som "Kale Hike Capital". En boende sammanfattade det. ”Det handlar inte om grönkålen. Vissa människor gillar det, andra inte. Det handlar om samhörighet, tillhörighet och goda vänner. ” Om det inte låter som Pacific Northwest, vet jag inte vad som gör!

Nyckelelementet för denna två månader långa bash för grönkål i Tyskland är att det är kallt. Årligen älskar de sin grönkål under den kyliga säsongen tillsammans med kryddig korv och potatis. Många av de lokala bönderna under 1600- och 1700-talen hade sina egna grönkålssorter, och tyvärr har många av dessa gått förlorade under den senaste tiden för fröföretag som säljer lättare att skörda typer. Att äta grönkål i juli och augusti (även om det kan vara vackert) är inte ett populärt föremål. Så oroa dig inte, du behöver inte åka till Tyskland. Vi har fortfarande några månader av kyligt, grönkålätande väder här. Gör din egen grönkålspicknick och ta en vandring eftersom vi har många fantastiska bönder som lokalt producerar stora, vackra, ekologiska gäng grönkål, rött, grönt och Lacinato.


Vi rankade varje handlare Joe's fettfri grekisk yoghurt från solskyddsmedel till fantastiskt

Att starta ett eget företag kan kännas isolerat utan ett nätverk av kvinnor för att studsa av idéer, ställa frågor och heja på dig längs vägen. Gå in på Selfmade, fijngenoegen + Co: s 10-veckors höginteraktiva virtuella kurs som sammanför bästa kvinnliga entreprenörer för att lära dig hur du bygger ett nytt företag-från affärsplan till marknadsföring-eller växa din befintliga.

Den bästa delen? Selfmade erbjuder nu en-till-en-mentorskap med framgångsrika entreprenörer som har varit där du är just nu och som bryr sig om att göra skillnad för kvinnor i näringslivet. De inkluderar företagare, grundare, VC och experter inom ämnen som finans, reklam, marknadsföring, licensiering, mode och media.

Vårt sommar mentorskapsprogram kommer att innehålla en mängd nya mentorer som vi är glada att kunna ansluta dig till, inklusive:

Linda Xu, entreprenör och e-handelsexpert

Linda är medgrundare och tillväxtchef på Cart.com, en e-handelsplattform i serie-A som samarbetar med varumärken för att hjälpa dem att växa. Linda fungerade som tillväxtchef på Sitari Ventures där hon övervakade strategi och verksamhet. Hon har förvärvat och rådgivit teknik- och konsumentföretag som private equity -investerare på globala företag inklusive The Riverside Company och Lazard. Dessutom tillbringade Linda en kort stund på att teamet lanserade Uber Freight. Hon älskar mat och växter.

Stephanie Cartin, expert på sociala medier + entreprenör

Som en entreprenör i hjärtat gick Stephanie bort från sin företagskarriär 2012 för att följa sin passion att lansera Socialfly, en ledande social-första digital och influencer-marknadsföringsbyrå baserad i New York City. Socialfly har sedan dess blomstrat till över 30 heltidsanställda och har utsetts till Inc. 5000: s snabbast växande privata företag två år i rad. Byrån har arbetat med över 200 välkända varumärken, inklusive Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox och Univision. Stephanie är värd för Entreprenista Podcast och medförfattare till Like, Love, Follow: The Entreprenista's Guide to Using Social Media To Grow Your Business. Hon är också nyligen mottagare av SmartCEO Brava -priset, som erkänner de bästa kvinnliga vd: arna i New York och ett Stevie -pris för årets kvinnliga arbetsplats.

Kristina Ross, Content Creator + Social Media Whiz

Kristina gör #Content är en "social entreprenör", en kreativ strateg och en offentlig talare för allt som är Internetrelaterat. Fyra år som tidningsredaktör och producent/copywriter inom reklamvärlden (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records) packade Kristina sina väskor och bestämde sig för att gå fjärran med sociala medier när hon såg en blomstrande bransch. Sedan dess har hon byggt @thefabstory från 10k till 1m följare på bara 18 månader och specialiserar sig nu på kreativa strategier bakom sociala medier och annonsförvärv. Hennes kampanjer har jämnat appar från de 50 bästa till #1 i deras appbutikskategorier över en natt. Kristinas arbete och erfarenheter har presenterats i Forbes, Thrive Global och har hållit flera föredrag på Harvard Business School om #contents stora dåliga värld.

A.V. Perkins, Selfmade Alum och skapare av AV gör vad

A.V. är en DIY -expert och skapare av Avdoeswhat.com. Det som började som en traditionell gör-det-själv-blogg har vuxit till en livsstilsplattform som innehåller hantverk, upcyklade möbler och popkultur. Som en digital värd för HGTV Handmade, tillsammans med framträdanden i Brådska, The Pioneer Woman och BuzzFeed, A.V. är fast besluten att hjälpa sparsamma millennials att inse "Livet är bättre när du gör-det-själv!" A.V. är också medskapare till University of Dope, ett spännande tankeväckande kortspel som firar hiphop-kulturen. Det första i sitt slag.

David Mesfin, Creative Director + Brand Expert

David är en tvärvetenskaplig designer och kreativ chef med prisbelönt integrerad kampanjbakgrund, inklusive Super Bowl, FIFA, NFL och global lanseringskampanj. Han har skapat globala partnerskap för att öka varumärkesmedvetenheten genom traditionella, digitala, sociala och experimentella marknadsföringskampanjer, samarbetar med C-suite-ledare från Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land mer för att kommunicera sitt företags vision genom kreativitet och marknadsföring. Han har vunnit priser från Cannes, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC och LA ADDY, DIGIDAY, TED | Ads Worth Spreading, American Advertising Federation, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx och Graphis.

Jasmine Plouffe, varumärkesstrateg

Jasmin är en varumärkesstrateg/grafisk formgivare som hjälper kvinnliga entreprenörer att locka sina drömkunder genom att dela sin historia och ta deras varumärke och grafiska design till en helt ny nivå.

Dessutom kommer vår Selfmade Alum att finnas där för att guida dig längs vägen! Gå från att känna dig ensam till att känna dig djupt ansluten till en gemenskap av likasinnade kvinnor. Våra professionella affärs- och karriärcoacher kommer att uppmuntra dig att ta Nästa ta steg mot dina biz -mål via veckovisa Accountability Pods. Studenter kommer att ha tillgång till ett brett samhälle av likasinnade entreprenörer, inklusive experter, grundare, framtida affärspartners, frilansare och mer.

I sommar inkluderar Selfmade-tränare Niki Shamdasani, medgrundare och VD för Sani, ett sydasiatiskt inspirerat modemärke Emily Merrell, grundare och chefsnätverksansvarig för kvinnofokuserad nätverksorganisation Six Degrees Society Dr. Annie Vovan, vars karriär sträcker sig över företagsvärld, ideellt utrymme och tjänstebaserade och e-handelsföretag och Cachet Prescott, en affärsinriktad coach och strateg.

Redo att ta din affärsidé till nästa nivå? Anmäl dig till Selfmade Summer session idag!


Varför du inte ska äta rå grönkål och det perfekta gröna smoothiesreceptet

Grönkål innehåller många fördelaktiga näringsämnen, men det är inte bra att äta dessa rejäla råa gröna grönsaker kontinuerligt. Grönkål är en goitrogen grönsak och när den äts rå kan denna grönsak hämma upptag av jod från sköldkörteln. Om det äts i överskott kan dessa kemikalier hämma införlivandet av jod i sköldkörtelhormonet.


Kroppen förlitar sig på jod (och tyrosin) för att skapa sköldkörtelhormoner, så att ständigt äta dessa råa gröna kan orsaka obalans i sköldkörtelhormonet.

Råkål innehåller också oxalsyra, som binder med mineraler som kalcium och magnesium i kroppen vilket får dem att kristallisera. Dessa kristaller kan skada vävnader, orsaka inflammation i kroppen och njursten. Så en daglig dos av rå grönkål och andra goitrogena grönsaker kanske inte är en så bra idé.

Ett enkelt sätt att minska de goitrogena egenskaperna i rå grönkål är att koka det i sju minuter, tömma och pressa ut överflödigt vatten. Detta kommer att minska goitrogenerna med cirka 90%. Efter kokning är grönkålen redo för en soppa, smoothie eller att krypa i dina morgonägg. Det är allt!

Här är en lista över andra goitrogena grönsaker som bör ätas kokta (och helst med animaliskt fett för att förbättra assimilering av deras näringsämnen):
Brysselkål
Broccoli
Kål
Blomkål
Collard Greens
Rova
Bok Choy
Senapsgröna
Kålrabbi

Jag tycker om att ha grönkål i mina smoothies, så jag kokar grönkålen, tömmer den och fryser den sedan i en isbit. Bilden nedan är en jag delade över på Instagram, (hjärtan är ganska roliga, eller hur?). Det är ett extra steg, men på så sätt har jag alltid några till hands!

Idag delar jag ett recept på en grön smoothie utan lika många goitrogener! Jag kallar det den gröna smoothien “perfect ”, för den har inte bara underbar smak och extremt krämig konsistens, den innehåller också kokt grönkål (mindre goitrogener), vitamin A från äggulorna som hjälper kroppen att detoxa (din kropp kan detoxa utan vitamin A (aka retinol) från animaliska källor) och olämplat gräsmatat gelatin för extra protein.

Detta är en otroligt näringstät smoothie som håller dig igång i flera timmar. Mina barn älskar den här smoothien och den ger extra krämiga gröna popsicles.


Den episka bloggen

Första gången du gör syltad rödlök kommer du med stor sannolikhet att slå dig i pannan och utropa till alla som lyssnar, "Vad tog mig så lång tid?" Eftersom denna enkla krydda-som inte kunde vara lättare att förbereda-har en otrolig, nästan magisk förmåga att helt omvandla nästan varje smörgås, hamburgare, taco, korv och sallad den berör.

Inlagda röda lökar är verkligen otroligt mångsidiga och ger en uppfriskande pikant-söt smak, tilltalande öm-krispig konsistens och underbar rosa färg till valfritt antal livsmedel (även min 4-åriga dotter älskar dem). Vissa recept kräver inget mer än rödvinsvinäger och salt (och lök förstås), andra är lime-baserade (min favorit för mexikansk mat), och ytterligare andra innehåller kryddor som kanel, kryddpeppar och/eller kummin. Socker ger uppenbarligen en sötare pickle, men det är inte nödvändigt.

Jag gillar att skiva rödlöken i supertunna rundor och behålla en ganska skål med en inlagd sats i mitt kylskåp så ofta som möjligt. Att bara se dem i kylen inspirerar mig vanligtvis att gå av rumpan och laga något gott-ja, på allvar.

Här är några enkla recept att experimentera med:

Och här är 7 av våra favorit sätt att njuta av syltad rödlök:

Människor: Om du vill servera mexikanska tacos i äkta stil är syltade rödlök avgörande och ger en välkommen syra och konsistens. (Glöm inte rädisor och apostlar!)

Inlagd lök lägger också till ljusstyrka och crunch till pullad kyckling, brisket och rostbiffsmörgåsar.

Syltad rödlök är så mycket mer intressant än rå lök.

En utmärkt njutningsersättning, dawg.

Vi älskar särskilt tårtlapparna inlagda rödlökar till grönkålssallader. De & aposre stora tillägg till så många spannmålssallader också.

Inlagd lök gjorde bra tillbehör till så många indiska måltider, men jag älskar dem särskilt i Naan-smörgåsar-rullade ihop med kyckling-tikka eller panner-curry. Släng i lite chili för värme och komplexitet.


Rustik Polenta -gryta med svamp och schweizisk chard

Publicerad: 11 mar, 2015 · Ändrad: 4 mar, 2021 av Kiersten · Det här inlägget kan innehålla affiliatelänkar.

Jag är oändligt fascinerad av America's Test Kitchen tidskrifter och kokböcker. Jag älskar att de beskriver processen för receptutveckling och inte bara, "Hej, här är ett recept! Det smakar gott! Njut!" Även om bakning är mer av en vetenskap än att laga mat, finns det är fortfarande en vetenskap om matlagning och det är intressant att läsa exakt varför frysta ärtor är bättre än färska för de flesta recept eller hur olika typer av potatis resulterar i olika texturer i gratänger.

Den kompletta vegetariska kokboken är precis vad du kan förvänta dig av en America's Test Kitchen -kokbok. Recepten är beprövade och var och en börjar med ett stycke som förklarar varför det fungerar. Det finns 700 recept i den här boken (JA! Sju hundra!) och de sträcker sig från rätter som är naturligt köttfria, som denna polentagryta, och rätter som traditionellt är gjorda med kött, gjorda vegetariska (vi delar ett av dessa recept nästa vecka). Det finns kokböcker baserade på gimmicks och trender som du köper, gör några recept från och lägger åt sidan, och det finns kokböcker som du kommer att laga från 20 år från nu - det här är den typ av kokbok som är avsedd att vara en häftklammer i ditt kök.


Jag fick en förhandsversion av boken för flera veckor sedan, så jag har redan haft chansen att göra en hel del recept från den och den här polentagrytan är en av mina favoriter. Den toppar en sats med krämig parmesanpolenta med ett lager köttig svamp och mangold tillagad i tomatsås. Det jag älskar med polentagrytor är att medan de är mättande och rejäla och allt du älskar med komfortmat, är de faktiskt inte så tunga - att äta en portion av denna gryta får dig inte att känna dig obekväm mätt och tyngd som äta en portion lasagne kanske. Jag bör också notera att vi hade detta till middag 3 nätter i rad resterna hölls väl i kylen och de var lika läckra som första dagen jag gjorde det. Medan receptet gör ta lite tid den första dagen, de efterföljande dagarna av rester (woo hoo, ingen matlagning!) kompenserade för det.


Titta på videon: Hemmagjord thaimat gjord av en gäst på kanalen